这道下酒菜居然以苍蝇命名,竟被台湾人如获珍宝

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这位韩国朋友表示:台湾有道美食加了黑黑的、一颗一颗的“苍蝇头”。这道正港台菜是老一辈的最爱,象征古早时代的纯朴和节俭。说到这里,你是不是也很疑惑,再怎么穷也不至于去吃苍蝇头吧,先不说这苍蝇多难抓,其次这头真的能吃吗?

在台湾,料理只要又咸又辣,我们就会将它归类为川菜,然而,苍蝇头这道又咸又辣的料理却是完全由台湾师傅研发的台菜料理,只是因为在川菜馆中贩卖,就被误会为川菜了,很多人心里一定出现一个疑问:既然不是川菜,为什么会出现在川菜馆的菜单中呢?这就需要追溯到苍蝇头的源头。

其实,此“苍蝇头”非彼“苍蝇头”,这一道菜的出现完全是一个巧合,以前一个台湾记者,去到四川学习美食,回台湾后便开了一间川菜馆,因为常有用剩的韭菜花,这位厨师又舍不得将这些韭菜花丢弃,于是灵机一动就把韭菜花切碎后和肉、黑豆豉及辣椒拌炒成一道菜给员工吃。试着在餐馆中推出这一道菜,有一天一个顾客就说这道菜里怎么有苍蝇头啊,结果这味道也很成功的触动顾客的味蕾,厨师才把它取名为“苍蝇头”。

这是台湾的一道名菜,每家餐馆都会保留这道菜,去台湾的餐馆里看到这么一道特殊的菜名你会不会想要点来看看是什么样的呢?苍蝇头这个名字确实是听起来挺吓人的,可这口味却绝对是一流的棒,这不仅是下饭菜更是一道下酒菜呢,这可是台湾爱酒的人的必备选择!

“苍蝇头”营养价值十分丰富,而且味道爽口鲜美,没有食欲的时候来一口瞬间胃口大开,喝酒的时候没有下饭菜赶紧试试这个,保证让你爱不释手,就连厨房小白都能做出厨师级别的美味,快来一起学学如何做出来的吧!

食材用料:

韭菜300g、猪绞肉200g

朝天椒2枚、酱油适量

米酒适量、白糖适量

蒜3瓣、豆豉20g

制作过程:

1. 将豆豉放水里浸泡五分钟后再沥干(可以去除豆豉的咸味)

2. 将韭菜花切丁,蒜瓣、朝天椒切成末。

3. 下猪肉末炒制变白、散开。

4. 下豆豉爆香。

5. 再放入蒜末、辣椒末炒香。

6. 接着放酱油、米酒、白糖翻炒。

7. 再加入韭菜花丁一起翻炒至熟即可。

8. 成品图。

别看苍蝇头名字听不来不好听,尝到味道后你绝对要赞叹不已。轻轻舀起一勺放入嘴里,口腔中顿感美妙,肉的鲜香,韭菜花的香气包裹着唇齿舌,咽下去的这股妙感便会在全身每一处洋溢。

当你尝过后就明白为什么台湾人那么爱吃,那么会吃,三步一小吃,五步一大吃,学会这道菜直接在家里做,在家就能尝到台湾的正宗吃法,老公孩子吃完都要夸赞你手艺更棒了!


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