这植物被称为“树上蔬菜”,做成“酱”味美鲜香,丝毫不输老干妈

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香椿被称为“树上蔬菜”,每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,不仅营养丰富,还具有一定的食疗效果。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,是宴宾的名贵佳肴。

香椿作为一个美食流传开来,还是从汉代开始的。它曾跟荔一起被作为两大贡品,深受皇帝以及宫廷贵人的喜欢,宋苏轼盛赞:“椿木实而叶香可啖”。

香椿芽之多以这么受欢迎,首先就是因为香椿里面富含非常丰富的维生素E维生素C以及钙、磷、钾、钠等成分,有助于增强身体的免疫力以及延缓衰老的作用,是一个被大自然恩赐的美容佳品。

香椿还含有一种叫做香椿素的挥发性芳香有机物,能够起到促进食欲的作用。香椿的蛋白质含量可以达到蔬菜之首,维生素C含量比辣椒还高。

香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。

此外,香椿芽用来炒鸡蛋不仅美味,而且营养价值高。过去老百姓常常把它当成主食吃。用香椿芽制作好的香椿酱,香味怡人,美味无穷!用来拌饭拌面或是做菜都非常不错,经常吃一些香椿酱具有健脾开胃,利尿解毒的功效。


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