有关汪曾祺的宣威火腿饼记忆
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多数生在北方的人，第一次面对“火腿月饼”这种存在，或多或少发出过“粽子怎么还有咸的，月饼还能是肉馅？”的疑问。南方人可能是平日里吃惯了甜腻之物，逢年过节，也要油盐皆入地创新一番，无论是嘉兴的肉粽，还是云南的火腿月饼，都在自然的风野之味里，增添了鲜咸与肉香的别种口感。
汪曾祺在西南联大的那几年，应该是神仙般的几年。他写过一篇《跑警报》，讲的是他刚到昆明时，日本飞机时常空袭，西南联大的师生接到空袭报警，总要找个地方躲起来——跑警报。
汪曾祺那篇写火腿的还没完，他总是喜欢在文章最后加上一个小尾巴，“昆明火腿月饼甚佳。今年中秋，北京运到一批，买来一尝，滋味犹似当年。”
火腿月饼据说初创于民国时期的昆明合香楼，是中秋传统节日食品，分酥皮、硬壳、荞面等，不少昆明人把火腿月饼叫做“四两坨”，因其初制时每个足有老两四两重，四个合装，正好是一斤。
关于这火腿的“四两砣”，昆明民间还流传两则趣谈。一说火腿月饼的起源乃是由于做白糖月饼的师傅太困，误抓火腿屑入白糖馅；另一说则讲制月饼的店老板苛刻遭伙计恨，在制饼时故意多加料以使老板亏本，未知反而创出牌子，为人争相购买。
趣谈毕竟是趣谈，火腿月饼的最初起源是什么，到底也不可考。好在它的技法还在流传，可要复刻最为正宗的云南火腿饼，原料的选择则是重中之重。
正宗的云南火腿月饼，白酥皮饼的酥、软、韧、绵，荞麦饼皮的杂粮口感和荞麦香气，加之黄油和蜂蜜的甜蜜混合，尤其是熏制火腿的咸鲜细腻，每样都必不可少。